1996-2026: Trent'anni di eccellenza, L'arte dei Salumi Piacentini DOP

Respirare il futuro

Quando: 2 luglio 2026
Dove: Salone Monumentale di Palazzo Gotico, P.zza Cavalli, 7

Il Consorzio dei Salumi Piacentini DOP e il Consorzio di Tutela dei Salumi Tipici Piacentini organizzano l'evento per celebrare il 30° anniversario dell'assegnazione delle tre DOP piacentine, ovvero la Coppa piacentina DOP, la Pancetta piacentina DOP e il Salame piacentino DOP.

Programma

Accoglienza e registrazione partecipanti

Quando: 2 luglio, ore 16.15

Apertura dei lavori

Quando: 2 luglio, ore 16.30 

• Proiezione: Filmato di apertura.
• Introduzione: Saluto di Patrizio Roversi conduttore del convegno

L'istante della visione - momento teatrale

Quando: 2 luglio, ore 16.40 
1996: Quando i produttori scelsero di Respirare il Futuro.
Interpreti: Corrado Calda – Gianluigi Gandini

Saluti istituzionali

Quando: 2 luglio, ore 16.55

• Roberto Belli – Direttore del Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini
• Katia Tarasconi – Sindaco della città di Piacenza
• Francesco Lollobrigida – Ministro dell’Agricoltura della Sovranità Alimentare e delle Foreste (con Videomessaggio)

“Respirare il Futuro, Coltivare la Tradizione: i 30 anni delle DOP Piacentine tra storia e visione.” - relazione introduttiva

Quando: 2 luglio, ore 17.00

• Antonio Grossetti – Presidente del Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini
• Roberto Belli – Direttore del Consorzio di Tutela Salumi DOP Piacentini

Presentazione della ricerca NOMISMA - analisi di mercato

Quando: 2 luglio, ore 17.15
“Salumi Piacentini DOP: percepito del consumatore e opportunità legate alla valorizzazione dei prodotti a marchio di qualità DOP”

• Paolo De Castro Presidente NOMISMA (introduzione alla tematica)
• Chiara Volpato – Head of Tecnical Consulting NOMISMA

La Stagionatura: Capolavoro della Natura

Quando: 2 luglio, ore 17.40

• Aldo Prandini – Università Cattolica del Sacro Cuore
• Alex Revelli Sorini – Università San Raffaele di Roma

Il senso del tempo

Quando: 2 luglio, ore 18.00
Proiezione di un filmato documentario sulle fasi di cura e attesa del prodotto.

Talk isitituzionale 

Quando: 2 luglio, ore 18.05

• Alessio Mammi Assessore all’Agricoltura Regione Emilia – Romagna
• Cesare Baldrighi Presidente ORIGIN Italia
• Sergio Marchi Direttore Generale ISMEA
• Filippo Cella Vicepresidente Camera di Commercio dell’Emilia
• Jonathan Papamarenghi Amministrazione Provinciale di Piacenza

Premiazioni

Quando: 2 luglio, ore 18.20
Consegna delle pergamene celebrative alle aziende associate al Consorzio.

Il convivio

Quando: 2 luglio, ore 18.30
AperiDOP per la valorizzazione della Coppa piacentina, del Salame piacentino, della Pancetta piacentina.
Accompagnamento musicale a cura del Maestro Corrado Casati e degli allievi del Conservatorio Nicolini.

A tutti i cittadini e turisti

Gratuito